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羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉,纖維細(xì)長,質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等。
羊是純食草動(dòng)物,羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
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